「両極の究極。」

“トップシェフと立ち飲み”

──　遠い親戚のような言葉とコトバ。だけど、最高に面白い組み合わせ。

ここ「STAND BY Mi」は、トップシェフのレシピを、
“立ち飲み感覚”で楽しめる、新しい発想の立ち飲みビストロです。

店のコンセプトは、「トップシェフレシピのセレクトショップ」

ミシュラン星付きや食べログ高評価など、
名だたる高級店のトップシェフたちが、
この店のためだけに考案してくれた特別なレシピ。
そのレシピを、ロブション出身の料理長が丁寧に再現し、
さらには自身のオリジナルメニューも手がけています。
難しい知識がなくても大丈夫。ワイン片手に、気の合う仲間と、
気軽に“本物”が楽しめる。そんな場所です。

このスタイルが生まれた背景には、
「直接的にはシェフはひとつの店でしか料理ができないが、
間接的に多くの人がトップシェフの料理に気軽に触れられる場をつくりたい」、
コースだと手は出ないけど、単品でレシピ監修なら気軽にトップシェフの味が楽しめる、
そしてより多くのお客様に味わっていただける、 というミナデインの想いと、
それに共感してくれたシェフの共感・協力によって生まれたスタイルです。

トップシェフの味を身近に感じることができれば、
食に興味を持ち、外食が好きな人がもっと増えるはず。
STAND BY Miを通して、日本が世界に誇るトップシェフの技術を知ってほしい。
「日本には素晴らしい料理人がいる」ということを誇りに思ってほしい。
そして、大衆とトップシェフが近くなることにより、料理人を目指す若者が増えたらいいな、
という希望も持っています。

そんな考えから、
店名「STAND BY Mi」は、“トップシェフをそばに感じる立ち飲み”という想いを込めています。
“非日常の味”と“日常の空間”を絶妙に同居させ、トップシェフとまちを混ぜる、
それが、STAND BY Miです。

「みんなのそばにトップシェフ。」　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　ー　２０２０年９月１３日