まちづくり企業との共同プロデュース

里山transitは、まちづくり企業の山万株式会社と共に、千葉県佐倉市ユーカリが丘の更なる発展に向け、食を通したまちづくりを推進するレストラン。
地域の生産者や小売店の余野菜を回収し、ピクルスなどの保存食の食材として活用する「里山リサイクル」、地元の農家の方が食材を持ち寄り、店舗で調理・加工して、住民の方に提供する「持参自消システム」や、地域の生産者や企業と協力し、地元のお野菜や里山特製の商品などを販売する「里山マルシェ」など、様々な取り組みを推進。